Bûche de Noël Traditionnelle aux Marrons

La bûche est un des symboles des fêtes de Noël au même titre que le sapin ou la dinde.

Noël, c'est ce moment suspendu où la maison s'illumine de chaleur humaine et de traditions anciennes. Parmi les emblèmes gourmands de cette période, la bûche de Noël trône avec majesté sur la table, telle une souche mystérieuse rapportant mille histoires autour du feu.

Avant de devenir une pâtisserie en 1834, la bûche de Noël était réellement en bois. La tradition voulait que l'on brûle cette bûche pour protéger tout ce qui touche à l'agriculture. Ainsi, on souhaitait avoir pour tout le reste de l'année de bonnes récoltes, des troupeaux en bonne santé.... Cette tradition se faisait non seulement en Europe mais aussi au Québec et au Liban.

Il s'agissait d'arroser une bûche de bois d'huile, de sel et de vin cuit. Puis la mère ou la jeune fille du foyer l'embrasait avec les tisons de l'année précédente. La tradition de la bûche de Noël a perduré du XII^ème siècle jusqu'au milieu du XIX^ème siècle. Cette coutume, symbole d'abondance et d'unité familiale, réunissait petits et grands autour de la cheminée, dans une ambiance de recueillement presque magique.

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Au fil des siècles, lorsque les cheminées disparurent des foyers urbains, la bûche en bois céda sa place à une bûche gourmande, pâtissière, imaginée pour rappeler la chaleur du foyer, mais aussi pour flatter le palais des convives.

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Aujourd'hui, la bûche n'est plus un simple morceau de bois, mais une œuvre d'art pâtissière renouvelée chaque année - l'occasion de surprendre, de réunir et de créer des souvenirs sucrés.

Recette de la Bûche de Noël aux marrons

Rapide à faire et idéale pour faire plaisir à la famille ou à ses invités, la recette de la bûche de Noël aux marrons pour 6 personnes vous fera passer de très bonnes fêtes de fin d'année avec sa délicieuse saveur. L'exécution de la recette vous prendra environ 45 min pour la préparation et 10 min pour la cuisson.

Ingrédients pour faire une bûche de Noël aux Marrons

• Le biscuit :
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 5,5 g de levure
• La crème à fourrer :
  • 100 g de crème de marrons (en boîte)
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
• La crème au beurre :
  • 1 jaune d'œuf
  • 40 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 50 g de chocolat fondant
• La décoration :
  • 60 g de copeaux de chocolat
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Comment faire une bûche de Noël ?

Étape 1 : Préparation du biscuit

• Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
• Dans un grand saladier, versez le sucre sur les jaunes d'œufs et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
• Montez les blancs en neige.
• Ajoutez la farine, les blancs montés en neige, puis la levure.
• Étalez du papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
• Versez au centre la pâte lisse et homogène.
• Donnez-lui une forme rectangulaire épaisse d'environ 0,5 cm.

Étape 2 : Cuisson de la Bûche

• Enfournez et surveillez la cuisson pendant environ 10 min.
• Après cuisson, retirez le biscuit du papier sulfurisé et enroulez-le délicatement.
• Couvrez d'un torchon humidifié pour conserver son moelleux.
• Laissez refroidir le biscuit pendant la préparation de la crème.

Étape 3 : Préparation de la crème à fourrer

• Mélangez vigoureusement la crème de marrons, le beurre et le rhum jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Déroulez le biscuit refroidi, nappez-le avec la crème aux marrons.
• Roulez à nouveau, en incisant les extrémités en biseau pour la présentation.

Étape 4 : Préparation de la crème au beurre

• Mélangez le jaune d'œuf, le sucre, le beurre fondu et le chocolat fondu.
• Tartinez généreusement la crème sur la face extérieure du biscuit roulé.

Étape 5 : La décoration

• Recouvrez la bûche de copeaux de chocolat et saupoudrez de sucre glace pour un effet « enneigé ».
• Mettez la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures afin qu'elle prenne bien.
• Servez bien froide pour révéler toutes les saveurs.

De nos jours, la bûche de Noël se fait une place de choix sur toutes les tables. Glacée ou à la crème pâtissière, elle se décline dans une multitude de parfums : chocolat intense, fruits exotiques, pistache ou encore spéculoos... [ Voir ici aussi ]

• Les versions glacées séduisent par leur fraîcheur et leur légèreté après un repas copieux.
• Les bûches traditionnelles, quant à elles, font la part belle à l'onctuosité et au réconfort.
• Pour une alternative originale, il existe aussi des bûches individuelles ou vegan, pour satisfaire tous les invités.

Les grands chefs pâtissiers, véritables artistes des saveurs, rivalisent d'imagination pour proposer chaque année des créations surprenantes, jouant sur les textures, les couleurs et les associations inédites. On trouve par exemple des bûches revisitées au matcha, aux fruits rouges compotés ou encore en trompe-l'œil, évoquant une véritable bûche de bois.

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La bûche de Noël, bien plus qu'un dessert, incarne la convivialité et le partage. Elle symbolise ce moment suspendu où l'on célèbre l'année écoulée et où l'on transmet, de génération en génération, un peu de la magie familiale.

Chacun peut ainsi réinventer la tradition à sa façon et faire de la bûche de Noël un moment inoubliable, en famille ou entre amis, année après année.

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Publié le 2025-01-09 07:27:19 et mis à jour le 2025-10-27 17:07:02 dans la catégorie Buches de Noël

A propos de moi : Papa Noël

Ho ho ho ! Ici, c’est moi, le Père Noël. Entre deux tournées de cadeaux et quelques biscuits croqués au coin du feu, je prends le temps d’écrire pour partager la magie de Noël avec petits et grands. Sur ce blog, tu trouveras des histoires de lutins, des conseils pour garder l’esprit de fête toute l’année, et peut-être même quelques secrets bien gardés de mon atelier au Pôle Nord… 🤫 Alors installe-toi confortablement avec un chocolat chaud, et laisse-toi emporter par un peu de féerie ✨