Le » Stollen » appelé aussi » Christstollen » ou » Weihnachtsstollen » est un gâteau de Noël très apprécié durant la période de Noël. Vous pourrez le savourer en famille au petit-déjeuner ou au gouter. Il se déguste aussi bien avec du thé, café, chocolat chaud qu’avec du vin chaud.
⏰ Comptez environ1h30 de préparation et40 minutes pour la cuisson.
Sommaire
Ingrédients pour faire un Stollen
• 100g de sucre en poudre
• 20 cl de lait chaud
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 gros œuf ou 2 petits œufs
• 500g de Farine
• 1 cuillère à café de sel
• 100g de beurre mou
• 200g de Massepain (pâte d’amande)
• 60g de raisins blonds secs
• 60g de raisins secs
• 60g de cerises confites coupées en 4
• 200g d’écorce d’agrumes confits coupées en petits dés
• 1 grosse cuillère à café de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Amandes effilées et grillées
Recette du Stollen
– Faites chauffer le lait dans une casserole à 45°C maximum.
– Dans un grand saladier, versez la levure et le lait chaud.
– Mélangez et laissez reposer 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
– Ajoutez au liquide l’œuf, le sucre en poudre, le beurre, le sel
– Ajoutez maintenant la farine par session de 100g (on ajoute 100g, on mélange, on ajoute 100g…)
– Entreposez la pâte à Stollen sur une planche recouverte d’un peu de farine.
– Ajoutez les raisins, les cerises ainsi que les écorces d’agrumes et malaxez.
– Malaxez pendant 10 minutes la pâte à Christstollen jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
– Dans un saladier légèrement huilé, roulez la pâte.
– Couvrez avec un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation du Christstollen
– Percez la pâte à Weihnachtsstollen à l’aide d’une fourchette.
– Placez la pâte sur une surface enfarinée.
– Prenez le massepain et faites en un boudin que vous placerez au centre de la pâte.
– Repliez la pâte sur la pâte d’amande et scellez les bords.
– Placez votre Stollen sur une plaque de cuisson graissée avec les joints orientés vers le bas.
– Laissez lever 40 minutes, recouvert d’un torchon humide.
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Déposez le pain dans le four pendant 10 min.
– Baissez la température du 150°C et continuez de cuire votre Weihnachtsstollen pendant 35 min.
– Sortez- votre gâteau de Noël du four pour le mettre sur une grille où il va refroidir.
– Saupoudrez-le avec le sucre glace, la cannelle et les amandes effilées.
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